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　　本報訊（華商晨報 華商響網主任記者 劉桐）明年，我省30%的學校食堂將改建成開放式廚房，學生打飯時能看做飯全過程。
　　昨日，遼寧省食品藥品監督管理局發佈《遼寧省餐飲服務環節明廚亮竈工程實施方案》，將在全省推行餐飲服務單位“明廚亮竈”工程。
　　現在有很多餐飲單位和食堂後廚很神秘，消費者根本不知道自己口中的飯菜是怎麼做出來的。
　　遼寧省食品藥品監督管理局相關負責人表示：“明廚亮竈”工程就是鼓勵餐飲服務單位積極打造“透明廚房、陽光操作”，督促餐飲服務單位進行升級改造。
　　“明廚亮竈”改造採取三種形式：1.對提供品種相對單一的小型餐飲單位，在現有基礎上改造“亮化”食品處理區，建成開放式廚房；2.使用透明玻璃隔斷，使“後廚”成為消費者可直接看到的“透明廚房”；3.採用視頻傳輸等技術，將“後廚”展示給消費者和社會公眾。
　　據瞭解，目前在新建的大學食堂中“明廚”比較普及，像是沈北、渾南、沈西等大學城中的食堂都是這樣可以看到的食堂，但是在中小學或幼兒園等單位做飯的環節大都是看不到的。
　　根據方案安排：明年上半年沈陽將選擇高校、中小學、托幼機構食堂各5~10家開展示範先行，指導其按照要求進行“明廚亮竈”改造。下半年，全省學校食堂將有30%達到“明廚亮竈”的標準。
　　此次，“明廚亮竈”工程要以學校食堂為重點，同時積極倡導其他業態餐飲服務單位開展改造工程。
　　（原標題：明年我省三成學校食堂 打飯時能看做飯全過程）