本報訊(華商晨報 華商響網主任記者 劉桐)明年,我省30%的學校食堂將改建成開放式廚房,學生打飯時能看做飯全過程。
  昨日,遼寧省食品藥品監督管理局發佈《遼寧省餐飲服務環節明廚亮竈工程實施方案》,將在全省推行餐飲服務單位“明廚亮竈”工程。
  現在有很多餐飲單位和食堂後廚很神秘,消費者根本不知道自己口中的飯菜是怎麼做出來的。
  遼寧省食品藥品監督管理局相關負責人表示:“明廚亮竈”工程就是鼓勵餐飲服務單位積極打造“透明廚房、陽光操作”,督促餐飲服務單位進行升級改造。
  “明廚亮竈”改造採取三種形式:1.對提供品種相對單一的小型餐飲單位,在現有基礎上改造“亮化”食品處理區,建成開放式廚房;2.使用透明玻璃隔斷,使“後廚”成為消費者可直接看到的“透明廚房”;3.採用視頻傳輸等技術,將“後廚”展示給消費者和社會公眾。
  據瞭解,目前在新建的大學食堂中“明廚”比較普及,像是沈北、渾南、沈西等大學城中的食堂都是這樣可以看到的食堂,但是在中小學或幼兒園等單位做飯的環節大都是看不到的。
  根據方案安排:明年上半年沈陽將選擇高校、中小學、托幼機構食堂各5~10家開展示範先行,指導其按照要求進行“明廚亮竈”改造。下半年,全省學校食堂將有30%達到“明廚亮竈”的標準。
  此次,“明廚亮竈”工程要以學校食堂為重點,同時積極倡導其他業態餐飲服務單位開展改造工程。
  (原標題:明年我省三成學校食堂 打飯時能看做飯全過程)
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